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焼き鳥

焼き鳥もしくは焼鳥(やきとり)は、鶏肉を一口大に切ったものを、串に数個(1個から5個程度)刺し通し、直火焼き(串焼き)して調味したものを指します。

 

鍋や甕または鉄板などの調理器具を使用しなくても調理が可能なあぶり焼きという方法は、山野で得た獲物を食べるには都合の良い方法であり、古来から行われております。
しかし、丸焼きでは調理に時間が掛かると共に、その大きさや骨のために食べにくく、現代の料理店では、肉を小さく切って串に刺す方法が多くとられているのです。

 

歴史的には平安時代の『類聚雑要抄』には、餐宴の料理として「鳥焼物」が記載されており、古くから日本人に親しまれた料理を言えます。

 

ABEYAでは厳選した国産地鶏を一匹まるまる丁寧に捌き、美味しくて新鮮な焼き鳥を毎日提供しております!


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