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白レバー

肝臓のことを『レバー』と言いますが、その中でも特に希少で人気が高いのが『白レバー』。

 

この『白レバー』とは、脂肪肝のことを指しており、言わば鶏の≪フォアグラ≫です。

 

卵を産まない雄は栄養を蓄える必要がないので、無理に餌を食べさせでもしない限り白レバーとなりにくく、さらに雄は若鶏のうちに精肉とされるため、白レバーは必然的に雌に多くなります。
しかし、雌鳥は卵用となり肉用に回るケースが少ないため、必然的に白レバーは希少な存在となります。

 

ABEYA!では、その白レバーをパンに付けて食べる、「白レバーのムース」をご用意しています。

 

ワインとの相性もピッタリの一品になっておりますので、デートの時などに注文してみてください!


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